Hoe maak je een goede risotto? Wat zijn traditionele Italiaanse gerechten? Hoe eten Italianen? Is Italiaans eten gezond?
Dit zijn allemaal vragen die vaak gesteld worden en wij gaan ons best doen om hier zo goed mogelijk antwoord op te geven!
Hoe eten Italianen?
Italianen houden van eten, dit begint in de vroege ochtend. Vaak kiezen ze ervoor om onderweg naar het werk een bar in te lopen en daar als ontbijt een cappuccino en een zoet broodje te bestellen. Vaak is dit een brioche achtig broodje, gevuld met nutella of jam.
Tussen het ontbijt en de lunch is het natuurlijk tijd voor een lekker tussendoortje. Dit is geen warme snack maar iets waar je simpelweg trek in hebt. Denk bijvoorbeeld aan een stuk focaccia of wat brood met beleg.
Ergens tussen 12 en 2 is het genieten geblazen. De lunch is een moment om uit te pakken, wanneer mogelijk. Een lekkere antipasti, een bordje pasta als voorgerecht en een mooi vlees of vis gerecht met groentes als hoofdgerecht.
Oh en wist je dat Italianen hun spaghetti niet eten met een lepel en een vork? Dit doen zij uitsluitend met een vork en ze gebruiken de holling in het bord om de spaghetti op de vork te draaien.
Na een dag werken is het tijd voor een afzakkertje, een aperitivo. Waar je in londen elkaar treft in de pub, is dat in Italië in een bar of restaurant. Even bijkletsen onder het genot van een drankje en kleine snacks als noten, olijven etc.
Tussen 7 en 10 uur 's avonds is het dan tijd voor het diner. Dit kan, net zoals hier, klein of uitgebreid zijn. Met veel of weinig familieleden. Bij de lunch is vaak al flink uitgepakt, dus het diner is lichter. Wat salades, mooie kaasjes, vers fruit etc.
Wat zijn traditionele Italiaanse gerechten?
We kennen allemaal we de pizza, pasta, focaccia en risotto. Dat zijn gerechten die we ook hier regelmatig op het menu hebben staan.
Maar wat dacht je van Ossobuco? Ossobuco is langzaam gekookte kalsschenkel. Deze wordt gekookt in witte wijn, vleesbouillon en verschillende groentes. Deze wordt vervolgens geserveerd met een risotto.
Ken jij de burrata al? Als je van mozarella houdt, vind je dit ook heerlijk. Het is een rijke, boterige kaas. Natter dan een mozarella en geweldig op een stuk geroosterd brood, op een salade maar ook zeker gehalveerd met wat citroenolie op een warme pasta.
Nog een heerlijk gerecht is de Melanzane alla Parmigiana. Een ovengerecht van aubergines in tomatensaus en een laagje knapperige Parmezaanse kaas.
Is Italiaans eten gezond?
Er zit een groot verschil tussen Italiaans eten in Italië en Italiaans eten in Nederland.
Zoals je hierboven hebt kunnen lezen wordt pasta vaak gezien als voorgerecht tijdens de lunch en zijn dit kleine hoeveelheden. In Nederland eten wij pasta vaak als hoofdgerecht, dus grote porties.
Pasta is gemaakt van wit tarwemeel en zit hun hoog in de snelle koolhydraten.
In Italië zijn juist vaak de groentes en het stuk vlees of vis het grootste onderdeel van de maaltijd. Dit maakt Italiaans eten in Italië een stuk gezonder dan in Nederland.
Hoe maak je een goede risotto?
Het maken van een goede risotto kost even wat tijd. Maar... als die af is, is het ook wel optimaal genieten. Een recept voor een lekkere risotto
vind je via deze link.Wat is het recept voor een goed pizzadeeg?
Wanneer eten Italianen pizza?
De pizza wordt, in Italië, vooral 's avonds gegeten. Hier en daar zul je ook zien dat pizzaria's overdag gesloten zijn.
Hoe koken Italianen hun pasta?
La pasta non aspetta, oftewel: de pasta wacht niet. Zodra je de pasta hebt gekookt moet deze direct opgediend worden. Om te beginnen kies je de juiste pasta bij de pastasaus. Bij een dikke pastasaus horen korte pasta zoals penne. Heb je een dunne, romige saus, dan kies je voor een spaghetti of linguini.
Italianen maken ook echt niet iedere dag verse pasta. Gedroogde pasta's zijn helemaal prima. Kijk wel goed naar de ingrediënten lijst, al die toevoegingen zijn echt niet nodig.
Een La Molisana maakt bijvoorbeeld hele lekkere, gedroogde pasta en zie je ook veel in de Italiaanse supermarkten.
Gebruik altijd voldoende water om je pasta in te koken. Minimaal een liter water op 100 gram pasta.
Het zout voeg je pas toe aan de pan zodra het water koken. Dit heeft niet zozeer veel effect op de smaak van de pasta maar wel op de pan waar je de pasta in kookt.
Je hoeft geen olijfolie toe te voegen aan het water. Dit helpt niet tegen het plakken en je giet het net zo hard weer weg tijdens het afgieten van de pasta. Het enige wat je kunt doen om plakken te voorkomen is roeren in de pan.
Proef tijdens het koken of de pasta al gaar is. Wanneer de pasta bijna gaar is giet je de pasta al af. Dit klinkt vreemd maar de pasta zal nog even doorgaren in de warme/hete saus. Dan krijg je de perfecte gaarheid van de pasta. Oh, en spoel de pasta nooit af onder water. Wanneer je de saus en de pasta apart wil opdienen kun je beter, na het afgieten, wat goede olijfolie door de pasta roeren om plakken te voorkomen.
Wat zijn typisch Italiaanse kruiden?
Basilicum, Rozemarijn, Oregano, Tijm & Salie staan bekend als Italiaanse kruiden.
Zo, voel jij je al een échte Italiaan na deze tips? Duik dan lekker de keuken in!
Buon appetito!
