Butter chicken: één van de lekkerste Indiase gerechten
Eén van de populairste Indiase gerechten naast tandoori en curry is butter chicken. Waar er traditioneel gezien veel olie gebruikt wordt in de Indiase keuken is het bij dit gerecht (zoals de naam al doet vermoeden) gebruikelijk om roomboter in het gerecht te verwerken. Hierdoor wordt de kip heel zacht en heerlijk van smaak. Nu komt deze smaak natuurlijk niet alleen door de boter, maar ook een variatie aan specerijen in de vorm van Garam masala. Aangezien het gerecht door de roomboter erg machtig is, vult deze genoeg om te alleen te eten met wat naan, rijst of aardappelen, maar wil je hier wat groenten bij stomen of kort koken dan is dat natuurlijk een lekkere toevoeging om het gerecht compleet te maken. Nu wil je natuurlijk ook weten hoe je dit zo makkelijk en lekker mogelijk maakt? Wij hebben een recept voor je!
Het allerlekkerste is het natuurlijk om de kipfilet een nachtje te laten marineren in de yoghurt en kruiden, maar mocht je het gerecht wat sneller op tafel willen hebben dan kan je de manier van het onderstaande recept ook volgen.
Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en doe deze in een grote mengkom.
2. Voeg aan de gesneden kip twee eetlepels Griekse yoghurt toe, twee geperste teentjes knoflook, een deel van het citroensap, één eetlepel Garam Masala en een snufje zout. Meng dit geheel goed door elkaar en zet dit even apart zodat het lekker kan intrekken.
3. Snipper de uitjes en verhit twee eetlepels olie in een pan. Fruit de uitjes vervolgens rustig aan. Voeg vervolgens twee geperste teentjes knoflook toe en bak deze even mee. Let er wel op dat de knoflook niet aanbakt, anders wordt deze bitter.
4. Doe er vervolgens één eetlepel Garam Masala bij, één theelepel paprikapoeder, een klein beetje kaneel en een snufje zout. Bak alle kruiden even lekker mee en voeg er tot slot één blikje tomatenblokjes aan toe. Breng dit geheel aan de kook en giet de kookroom erbij.
5. Zet het vuur direct laag en pureer het geheel met een staafmixer tot een glad geheel. Als de saus gepureerd is voeg je de blokjes gemarineerde kip toe aan de saus in de pan. Doe het deksel op de pan en laat dit vervolgens op middelhoog tot laag vuur een minuut of 20 rustig pruttelen tot de kip gaar is.
6. Zodra de kip gaar is roer je twee eetlepels roomboter door de saus. Zorg er voor dat de roomboter al op kamertemperatuur is, zodat deze direct smelt in de saus.
7. Breng het gerecht op smaak met peper & zout en garneer eventueel met wat blaadjes koriander voor een mooie kleur en typische Indiase look.
Geëmailleerde gietijzeren braadpan van Sürel in de kleur rood. Formaat: Ø 28cm. Gietijzeren pannen worden langzaam warm, en houden deze warmte erg lang en goed vast. Hierdoor zijn gietijzeren braadpannen erg geschikt voor het langzaam garen van heerlijke gerechten. De perfecte pan om mee te sudderen, braden en stoven! De puntjes aan de onderkant van het deksel van deze braadpan zorgen ervoor dat het verdampte vocht weer terug de pan in druppelt, waardoor het gerecht heerlijk mals blijft. Dit effect kan worden versterkt door wat ijsblokjes op het deksel te leggen.