Hét recept voor de lekkerste pizza's
- 30 gr. zout
- 550 ml. lauwwarm water
- 7 gr. gist
- 100 + 800 + 100 gr. bloem (dus totaal 1kg)
- Deegmes
- Mengkom
- Theedoek
- Tomatensaus
- Mozzarella
- Ham
- Salami
- Tomaten in plakken
- Semi zongedroogde tomaten
- Pesto
- Kip
- Tonijn
- Rode ui
Bereidingswijze
1. 30 gram zout in de mengkom.
2. 550 ml. lauwwarm water bij het zout en even doorroeren.
3. Voeg 100 gram bloem toe en roer dit tot een papje.
4. Voeg hier de zeven gram droge gist aan toe en begin dan met het toevoegen van circa 800 gram bloem, in delen. Blijf mengen tijdens het toevoegen.
5. Haal het plakkerige deeg uit de mengkom en strooi de laatste 100 gram bloem over je werkplek.
Nu begint het 'harde werk'. Kneden, kneden en nog meer kneden tot je een mooi soepel deeg hebt.
6. Leg het mooie deeg terug in de mengkom en dek af met een vochtige theedoek voor de 1e rijs van twee uur.
7. Haal na twee uur het deeg uit de kom en verdeel in zes gelijke delen. Bol deze stukken op en leg ze in een rijsbak of op je aanrecht, afgedekt met een vochtige theedoek voor de laatste rijs van zes uur.
8. Na vijf uur leg je de pizzasteen in het midden van de oven en zet je de over zo heet mogelijk. De steen heeft circa een uur nodig om goed heet te worden.
9. Vorm met je handen een deegbol tot een pizza. Doe dit niet met een deegroller, dan duw je namelijk alle lucht uit het deeg en krijg je geen luchtige korst.
10. Je kunt er nu voor kiezen om de pizza te beleggen en vervolgens met de pizzaschep in de oven te leggen. Of je gaat voor de veilige optie en je haalt de bakplaat met pizzasteen uit de oven en beleg de pizza op de steen, op je aanrecht. (bescherm wel je aanrecht tegen de hitte van het rek uit de oven).
11. In mijn oven bak ik de pizza's in circa zeven minuten krokant en gaar. Dit is altijd even uittesten en op een gegeven moment weet je exact wat de perfecte tijd is bij jouw oven.
Hier onder een filmpje met bovenstaande stappen:
ETNA Pizza set van Eppicotispai.We love Pizza! Daarom is deze pizza set van Eppicotispai ook zo geweldig. De set bestaat uit een lavastenen pizzasteen en een houten pizzaschep. Pizza's bakken zoals in een echte pizzaria kan nu ook thuis!We hebben niet allemaal een pizza oven in huis, een pizza steen op de barbecue of in onze eigen oven is daarom een uitkomst!Deze pizzasteen is gemaakt van echt lavasteen, gewonnen uit lavastromen van de Etna, en heeft een formaat van 30cm x 38cm. De steen moet langzaam warm worden en het is daarom noodzakelijk de pizzasteen al in de oven te leggen wanneer deze nog koud is. Het bakken op lavasteen geeft geen geur of smaak af aan de pizza. Lavasteen is van nature nonstick waardoor gebruik van boter of olie niet nodig is. Verwarm de steen in de oven, op je gasplaat of elektrische kookplaat, of op de barbecue. Wanneer deze een temperatuur van zo'n 200 - 250 graden celcius heeft bereikt is deze helemaal klaar om de lekkerste pizza's op te bakken.En met de handige pizzaschep plaats je de verse ongebakken pizza's eenvoudig op de hete pizzasteen, en haal je ze er ook weer af, zonder je handen te branden. De pizzaschep heeft een formaat van 29,5cm x 41,5cm en is gemaakt van licht maar stevig beukenhout. De pizzaschep in ongeveer 0.5cm dik en loopt aan het uiteinde schuin af. Hierdoor glijdt de pizza makkelijk van en op de pizzaschep.De pizzasteen schoonmaken is een fluitje van een cent. Begin het met afkrabben van het 'grove vuil' met een groot paletmes, dan heb je al 80% gehad. De rest kan je nog afnemen met een iets wat vochtige doek (indien gewenst). Uiteindelijk bak je er alleen de pizzabodems op dus echt vies zal de steen niet worden. Dompel de steen nooit onder water en maak deze ook niet 'schoon' onder de kraan.Heb je de steen nu toch onder wat gedompeld of onder de kraan schoon gemaakt, leg deze dan minstens een week te drogen. Ook wanneer de steen er droog uit ziet kan hier nog behoorlijk wat vocht in zitten. Door deze nat in de oven te zetten zal hij barsten. Eppicottispai is een merk gevestigd in Italië en specialiseert zich in producten voor het maken en pasta's en pizza's. Alle artikelen van Eppicotispai zijn dus 100% van Italiaanse bodem!